Sağlıklı beslenme deyince aklınıza neler geliyor? Sağlıklı beslendiğinizi düşünüyor musunuz?
Sağlıklı beslenme bence normal, dozunda, herşeyden zamanında ve yerinde yiyebilmektir. Ben de bunları uyguladığımı düşünerek sağlıklı beslendiğime inanıyorum, evet.

Sizce yemek yemek bir zorunluluk mu yoksa keyif mi, neden?
Keyif veya zorunluluk olması zamanıina, yerine ve şekline göre degişir ama genelde yemek yemek bence bir zevk.

Sevmediğiniz bir yemek var mı?
Hayır.

Mutfakta çalışırken yaptıklarınızdan atıştırır mısınız veya yaparken tadına bakar mısınız?
Tabiiki atıştırırım ve tadına bakarım.

Yeni tariflerinizi oluştururken nelerden ilham alıyorsunuz? Ve şu zamana kadar hangi tat birliktelikleri sizi en çok etkiledi? Hafif ve lezzetli tatlar da oluşturmak için özel çalışmalarınız var mı?
Mevsimden, yaşadıklarımdan, canımın çektiklerinden, okuduklarımdan, gezdiğim ve gördüğümden, kısaca hayatımda bulunan herşeyden etkilenirim. Beni en cok etkileyen tat’ı henüz tatmadım. Hafif ve lezzetli tatlar icin iyi ve taze malzeme şart. Hiçbirşeyi abartmadan, belli doğruları kabul ederek ama özgürce; bilgi ve teknikle yemek yapmak lazım.

Delicatessende bir gününüz nasıl geçiyor?
Mutfakta, serviste, barda veya catering hazırlığında, ama her halükarda sürekli calışarak…

Blogumu takip edenlere beslenme ile ilgili bir mesajınız veya tavsiyeniz var mı?
Tüm hayatta olduğu gibi denge en önemli şeydir yemekte, hem yaparken hem de yerken dengeyi kurmak cok önemlidir.